zeka: (Default)
Вчерашнйи псот задал пару вопросов о рецептах. Отвечаю правда без фото

1 Огурчики отбивные

Несколько средних огурчиков, например 4 шт режем на дольки и вычищаем семки.
Потом дольки хорошенько простукиваем рукоятью ножа или толкушкой. Чтобы захрустели под ней.
Ломаем/режем на съедобные куски
Сыпем в миску и поливаем ложкой уксуса, парой ложек соевого соуса.
Присыпаем давленым чесноком и острым перчиком.
Пару капель кунжутного маса и зернышки кунжута тоже не помешают.
Хорошо перемешиваем и в холодильник на полчасика.

Подавать с черным хлебушком и охлажденной водочкой

2 Варенье из бананов

Берем вязанку бананов поспелее, скажем так на полтора КГ чистим и режем на куски. Туда же кромсаем пару груш и выжимаем сок 1 лимона.
Теда сыпем стакан сахара , можно и больше и варить и помешивать пока не загустеет. Так как я ленивый я это сыплю в хлебопечку. Она сама греет и помешивает.
Вкус напоминает сушеные бананы =)
zeka: (Default)

Путина очень любят в Канаде, особенно в Квебеке, на его родине. Ему посвящают песни и стихи, устраивают в честь него фестивали и праздники, создают о нем мини-фильмы и мультфильмы… Его популярность растет с каждым годом, она уже давно перешла канадскую границу, и теперь народная любовь канадцев передалась и американцам.

 

Путин из Квебека – это национальное канадское блюдо из картофеля фри, сыра и соуса. Трудно сказать, в чем состоит эффект всенародной любви к этому, честно признаться, не совсем полезному для здоровья, блюду. Вообще-то, путин – блюдо фастфудное. Его продают во всех кафе и ресторанах быстрого питания, но даже если в меню путин не значится, вам легко его приготовят, только попросите: смешают картошку с сыром и зальют соусом. Любым по желанию… Но это изначально дешевое и простое в приготовлении блюдо может быть и дорогим, если подается в качественном исполнении в серьезных ресторанах с серьезными ценами. Гурманы, например, могут попробовать путин с трюфелями или с фуа-гра. Согласитесь, в этом случае сложно сказать, что путин – блюдо третьесортное.

 

Путину скоро исполнится 50 лет – в 2007 году. Можно представить, что устроят по этому поводу в Квебеке, где в 1957 году благодаря Фернанду Лачэнсу и появился путин. Фернанд Лачэнс был скромным ресторатором, и однажды один уж очень спешащий клиент его заведения попросил упаковать вместе картошку и творожный сыр на вынос. Лачэнс честно предупредил, что получится каша, и даже подумать не мог, что это месиво станет настолько популярным. Кстати, оно было и его любимым блюдом. Лачэнс назвал блюдо – «путин», что на французско-канадском означает беспорядок. И правильно произносится с ударением на последний слог, если что… Как мы уже сказали, разновидностей путина довольно много, есть даже итальянский путин – с соусом для спагетти и итальянским творожным сыром, но путин Лачэнса был приготовлен с сыром, произведенном в квебекском Уорике (считается, что это лучший творожный сыр во всей Канаде). Соус к путину появился позже. И даже когда появился, в блюде его подразумевалось намного меньше, чем добавляется сейчас. Итак, оценив преимущества путин как дорожной еды, Лачэнс стал уже специально готовить пакеты для картофеля с сыром (это блюдо тогда готовилось только на вынос). Предполагалось, что уксус и кетчуп люди будут добавлять самостоятельно и по желанию. Довольно долго Лачэнс не решался ввести путин в ресторанное меню, ведь на тарелке блюдо не выглядело аппетитным. И только в 1964 году путин стали все-таки подавать, но уже с пряным соусом, приготовленным женой ресторатора. Соус подавался отдельно, предоставляя гостям возможность самостоятельно определять, как им распоряжаться – обливать блюдо или обмакивать в него кусочки картофеля. Такой способ подачи, кстати, не только намного удобнее, но и эстетичнее. И как говорил сам  Фернанд Лачэнс, «если вы не хотите располнеть, ешьте путин без соуса».

 

Несмотря на свое скромное происхождение, о путине писали журналы и газеты разных стран, посвящая ему и его создателю целые развороты, однако утонченные французы обозвали путин блюдом «кухни дровосеков».

 

По правилам, картофель для блюда должен быть приготовлен вручную (готовый замороженный картофель фри для этих целей не пригоден), он должен быть нарезан длинной соломкой и обжарен на хорошем сале. Любой другой жир типа растительного, сливочного масла или маргарина испортит вкус готового путина. Что же касается соуса, то канадцы предпочитают темный густой острый соус для барбекю, но здесь сложно давать конкретные указания, так как этот ингредиент все-таки на вкус и цвет. Сыр – самая важная составляющая в хорошем путине. Это должен быть свежий белый творожный сыр. Вообще же, канадцы рекомендуют использовать так называемый творожный чеддер - Cheddar Cheese Curds, однако, его очень трудно достать. В качестве замены часто используют моццареллу, но сами канадцы не приветствуют это. Подготовленный картофель смешивают с сыром в глубокой емкости и заливают горячим соусом.

 

Можете поэкспериментировать, используя разные соусы и разные сыры. А можете воспользоваться экспериментальными рецептами других поваров. Например, рецептом 

от шеф-повара американского отеля Ritz-Carlton, по которому он готовит это блюдо в кругу семьи.

 

Путин а ля Ритц

Ингредиенты:

350 г картофеля фри

200 г соуса для барбекю

250 г творожного сыра

2 помидора

0,5 чайной ложки молотого эстрагона

1 зубчик чеснока

1 столовая ложка оливкового масла

соль, перец по вкусу

 

Приготовление:

Разогрейте оливковое масло, положите в него размолотый зубчик чеснока, мелко порезанные помидоры и эстрагон, проварите все в течение 2 минут. После этого снимите с огня и оставьте в стороне. В глубокую емкость положите 100 г сыра и обжаренный картофель фри. Добавьте горячую смесь из помидоров и остальной сыр. Теперь добавьте соус для барбекю, посолите, поперчите. Перемешайте.

 

И все-таки… Если вы хотите попробовать настоящий путин, вам придется-таки отправиться в Квебек, чтобы понять, за что канадцы любят его так преданно вот уже без малого 50 лет.



From .... http://www.kedem.ru/various/putin/

Сайт любителей Путина http://www.mapoutine.ca/ Интересно если приготовить и съесть это будет считатсья провокацией ?

Ужин

Mar. 3rd, 2009 10:16 pm
zeka: (Default)
Иногородние! Особенно уезжанцы из нашего самомго Мостового Города Земли! Завидуйте моему ужину.

Корюшка Свежак!
zeka: (mashinka)
Мой дебют с фоторецептом народу вроде понравился, засим продолжу!.

Сей рецепт не оценят те кто тут поститься собрался, но сие очень вкусно, хотя помоему ниразу не полезно

Read more... )
zeka: (Default)
Эх. Дабы хоть чтото запостить расскажу как готовить мою любимые стрелки чеснока

Ингридиенты !

1) Вязанка стрелок чеснока гдето 800 грамм
2) 1-2 сладких перчика
3) НЕсколько зубчиков чеснока
4) Пол стакана соевого соуса (лучше не сразу выливать весь... а частями.. по вкусу)
5) Белый перец - немного , сахар чайная ложечка, немного яблочного уксуса( столовая ложка может 2 )
6) Пара ложек растительного масла (кунжутное)
7) 2 стакана горячей воды


Кто сомневается в моих способностях - Категорично не читаем !  )

Profile

zeka: (Default)
Zeka

October 2010

S M T W T F S
      1 2
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 08:41 pm
Powered by Dreamwidth Studios